Le Boulgour signifie blé concassé, parfois écrit boulghour, bourghol, borghol ou burghul.
C’est une préparation traditionnelle des pays du Moyen-Orient, en particulier du Liban et de la Turquie, où il est utilisé pour faire le fameux “Taboulé”.
Le Boulgour est obtenu à partir de blé dur Triticum durum. Le Boulgour est cuisiné de manière différente selon la tradition du pays.
Par exemple :
- Au Liban, le boulgour entre dans la composition de nombreux plats, le taboulé et le kébbé.
- En Tunisie, il est utilise cuit à la vapeur comme le couscous ou noyé dans la soupe.
- En Arménie, on trouve le " boulgour pilaf " servi avec des kebabs.
Le Boulgour Gros se consomme en garniture, en galettes ou en gratin.
Composition :
Blé dur, précuit, déshydraté, pelé, concassé et calibré
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