La Purée de Noisette est donc une source d’alimentation très intéressante et un très bon complément dans le régime végétarien. Elle convient à tous, petits et grands.
La noisette de Sicile a la particularité d’être beaucoup plus riche en calcium que les autres noisettes, en plus de son goût fort et délicat à la fois
Après un séchage au feu de bois, les noisettes sont broyées à la meule. Grâce à ce mode de séchage, les acides gras insaturés sont préservés.
Les petites peaux et les brisures sont éliminés par tamisage. Comme l’amande, la noisette est riche en protéines et en vitamine E, mais elle se caractérise surtout par sa teneur en vitamine c, en silicium et en manganèse.
Elle est cultivée en Sicile, où la nature lui donne le meilleur d’elle même.
Idée recette:
- Sauce crudités: Diluer une cuillère à soupe de purée de noisette avec deux cuillerées à soupe d’eau. Rajouter une cuillère de vinaigre ou de jus de citron, une cuillère de sauce de soja (Tamari) et des herbes aromatiques hachée.
Composition :
Noisettes.
|
