Fruits de l’anacardier, un arbuste très répandu en Inde, à la réunion, en Amérique et en Afrique, les Noix de Cajou sont légèrement séchées à l’air dans les usines Jean Hervé.
Ce procédé de séchage doux et naturel développe leur arôme et améliore leur digestibilité. Elles sont ensuite broyées à la meule à basse température.
Outre son goût très doux et sucré, la Noix de Cajou est intéressante par sa richesse en glucides, en calcium, phosphore et magnésium. Elle est très digeste et tolérée par les intestins les plus fragiles.
Idée recette:
- Sauce aux avocats: Éplucher un avocat, le mixer avec une cuillerée à soupe de purée de noix de cajou, le jus d’un citron, un demi-verre d’eau, une pincée de sel et du poivre. Cette sauce peut napper des crudités et remplacer une vinaigrette.
Composition :
Noix de cajou.
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